뿌리바카라 예측 프로그램의 기원
01
일본라면은 다문화 교차에서 진화합니다
Prologue
모든 사람이 맛있게 먹고 사랑을 연결할 수있는 곳.
뉴욕 미드 타운 지역의 메인 스트리트에서 약간 내부.
Tonchin New York이 있습니다.
이것은 일본의 "톤-틴"과 뉴욕 문화를 결합한 새로운 음식 문화를 형성 한 곳입니다.
매일 많은 사람들과 번잡했습니다.
우리는 다양한 알코올 음료가 있으며, 메뉴는 주로 간식, 프라이드 치킨 및 Gyoza와 같은 일본 요리로 구성됩니다.
물론, 바카라 예측 프로그램 결코 우리의 강점 인 라멘에 먹을 시간을 절대 받아들이지 않으며 식당에서 모든 국수를 처음부터 만듭니다.
바카라 예측 프로그램 또한 식사 이외의 직원의 서비스와 식당 내부에 세심한주의를 기울이고 있으며 고객은 항상 식사를 즐기는 것을 중요하게 생각합니다.
결과적으로 일본 관광객뿐만 아니라 많은 지역 사람들도 반복 방문을 할 수 있으며 예약하지 않으면 입장 할 수없는 날이 있습니다.
Tonchin New York은 현재 개념에 어떻게 도착 했습니까?
개발하는 데 2 년이 걸린 독특한 음식 문화는 무엇이며 미래에 대한 당신의 생각은 무엇입니까?
일본이 아님,
목표
뉴욕.
Houdex Group은 2000 년대 상하이에서 이자카야를 생산하고 2011 년 대만에 "Tun Kyoramen"을 개설하여 꾸준히 해외 정책을 시행했습니다.
많은 회사들이 당시 중국의 활력과 경제력이 매우 매력적이라고 생각했으며, 우리는 또한 중국에 본사를 둔 아시아에서 매장을 운영하기 위해 노력하고있었습니다.
그는 베트남, 태국 및 인도네시아와 같은 동남아시아 국가를 방문하여 검사를 받았지만 설명 할 수없는 불편 함을 가지고 집으로 돌아 왔습니다. 되돌아 보면, 불편 함의 진정한 본질은 "그들 중 누구도 일본을 언급하지 않는다"는 것이었다.
어떤 나라를 검사 하든지 일본의 전형적인 사람은 없습니다.
이것은 이전에 "일본이 아시아 음식 문화의 중심지"라고 믿었던 바카라 예측 프로그램에게 큰 충격이었습니다.
새로 열린 상업용 시설과 상점을 자세히 살펴보면 일본어가 아니라는 것을 알 수 있습니다.
해외에서 매장을 확장하는 것에 대해 진지하다면 미국에 매장을 열고 세계에서 대우받지 않아야합니다. 그것이 제가 미국에 입국하기로 결정한 방법입니다. 우리는 그것이 미국의 서해안인지 동해안인지를 조사하고 뉴욕이 여러 가지 이유로 최고가 될 것이라는 결론에 도달했습니다.
내가 뉴욕을 선택한 이유 중 하나는 같은시기에 세계의 유명한 식당이 모두 뉴욕으로 향하고 있다고 들었습니다.
그러나 뉴욕은 전 세계 식당이 추구하는 것을 목표로하는 도시입니다. 내가 들었던 것에서, 나는 상점 자체를 여는 것이 어렵고 계속하기가 더 어렵다는 것을 깨달았습니다.
개막 전에 사람들이 후퇴 한 경우가 많았으며 현실은 상당히 심했습니다. 일본에서와 마찬가지로 인프라는 잘 확립되지 않았으며 많은 건물이 약 100 ~ 200 년이되었으므로 부동산 계약조차 도전입니다. 다른 일들이하는 일과 음식을 조달하는 방법. 문제가 쌓여있었습니다.
일본 스타일로 단순히 성공하는 것이 불가능한 것은 아니기 때문에 선택의 여지가 없었습니다.
그러나 반대 방향으로 표현하기 위해 유명한라면 레스토랑의 이름은 뉴욕에서 알려져 있지 않습니다.
만약 그들이 자신의 상점을 올바르게 만들 수 있다면, 그들은 확실히 감사 할 것입니다.
바카라 예측 프로그램 일본처럼 유명하기 때문에 "좋은 일이 좋다"를 평가하는 평평한 관점에서 희망을 발견했습니다.
뉴욕
음식 문화와의 융합
Hodex 그룹의 강도는 모두 0으로 시작한다는 것입니다.
30 년 전에라면 레스토랑을 열었을 때에도 국수와 수프 만들기를 포함하여 모든 것을 손으로 시도하고 만들었습니다. 시간이 걸렸지 만 처음부터 도착한 이래로 바카라 예측 프로그램 현지에서 가지고있는 거의 같은 품목을 재현 할 수있었습니다.
그래서 바카라 예측 프로그램의라면은 핵심이지만 주제는 음식을 제공하는 것이 아니라 바카라 예측 프로그램가 할 수있는 공간을 만드는 것이 었습니다.
그러한 프로토 타입이 있었지만 Tonchin New York이 현재 개념에 도달하고 개방하는 데 2 년이 걸렸습니다.
대기업은 일반적으로 지역 보고서와 통계를 사용하여 해외를 신속하게 확장합니다.
그러나 바카라 예측 프로그램 그렇게하지 않았습니다.
나는이 가게에 어떤 종류의 사람들이 있는지, 어떤 종류의 사람들이 받고 있는지, 그리고 어떤 종류의 사람들이 어떤 종류의 사람들과 그들이 인기있는 사람들, 한 번에 롤러 전술을 사용하는 것에 대한 꾸준한 연구를 조사 할 수있었습니다.
일본과 뉴욕을 여행 할 시간이 충분하지 않아서 일본에서 뉴욕으로 두 사람을 보냈고 Ton-Chin이 실제로 뉴욕에서 운영 할 수 있는지, 어떤 스타일이 원하는지 확인하기 위해 조사했습니다.
실제로이 두 사람의 의견은 Tonchin New York에 매장을 만드는 데 완전히 활용되었습니다. 우리는 100 년 동안 사업을 해왔고 100 년 동안 사업을 해왔던 회사가되기 위해 일본과 같은 것은 절대 불가능하다는 결론에 도달했기 때문입니다.
현지인과 문화를 존중하고 일본의 최고를 결합하십시오.
결과적으로 메뉴는 알코올이 제공되는 장면을 가져와 일본 간식과라면을 제공하여 만들어졌습니다. 칵테일을 마시고, 그 장소에서만 구할 수있는 요리를 즐기고,라면과 면도 된 얼음을 먹는다. 이 컨셉 디자인 덕분에 현지 사람들로부터 높은 찬사를 받았습니다.
내부 및 디자인 측면도 마찬가지입니다. 저는 자신의 생각을 바꾸고 각 상점을 하나씩 만들 때 현지 목소리를 통합하는 것이 중요하다고 느꼈습니다. 따라서 일본 디자이너에게 물어 보는 대신 지상에서 재능있는 사람을 발견했으며 Tonchin New York에서 이런 식으로하고 싶은 것과 같은 요청을 직접 협상했습니다.
주방은보기 쉽고 인테리어는 음식을 재미있게 만드는 것뿐만 아니라 사람들이 식당을 방문하는 것을 즐기기 위해 수제 국수의 생산 과정을 볼 수 있도록 설계되었습니다.
그리고 매장은 뉴욕의 미드 타운 지역에 있습니다. 바쁜 지역이지만 메인 스트리트에서 약간 떨어져 있으며 레스토랑이 거의없는 지역입니다. 나는 우리가 사람들을 초대하는 상점을 만들 수 있다면, 우리는 분명히 여기에서 사람들을 끌어들일 수있을 것입니다.
보호해야 할 것,
깨는 것들
그들이 일본에서 상점을 다른 상점으로 만들었다는 것은 의심의 여지가 없지만 물론 모든 것을 바꾸지는 않았습니다.
요리에 대한 그들의 생각과 일본에서와 마찬가지로 직원이 활발하게 일할 수있는 환경을 조성하려는 헌신. 바카라 예측 프로그램 인터뷰 및 회의와 같은 직원과 의사 소통 할 수있는 기회를 제공하며, 항상 현장에서 의견을 흡수하고 경영진에 사용합니다.
또한 매일 재료와 요리를 확인하기 위해 일본에서 일하는 직원이라면 수프와 전체 요리의 상태를 확인할 수 있도록 특수 시스템 게시물 이미지, 비디오 및 댓글이 있습니다.
그러나 직원 모집은 매우 다르며 직장과 직접 관련이없는 가족 구조, 인종, 연령, 성별 등에 대해 묻지 않아야합니다.
뉴욕의 팁의 평균 가격은 20%이지만 고객으로부터 20%를받을 것이라고 생각하면 음식의 가치를 전달하기가 어렵습니다. 우리는 창의적 인 아이디어를 이것에 넣고 고객에게 쉽게 설명하고 쉽게 호소 할 수 있도록 이야기를 만들었습니다.
예를 들어 단일라면 보울조차
"이 수프는 바로 당신이 볼 수있는 원통형 냄비라고 불리는 냄비에 요리되며 국수는 식당 지하실에서 처음부터 만들어졌습니다."
소스에 사용되는 간장은 일본에서 공기를 먹으며 일본에서 30 년 동안 톤 체인의 역사로 가득 차 있습니다.
고객들도 그러한 이야기를 듣는 것을 좋아하고 행복하고, 팁과 서비스의 선한주기를 만듭니다. 음식이 다른 레스토랑보다 5 또는 10 엔이 저렴하기 때문이 아니라, 와서 즐길 수있는 곳이기 때문에 가치가 높은 곳이기 때문입니다.
나는 음식의 문화 가이 단어와 의사 소통과 다르다고 생각하며, 이것이 미국 식당 문화라고 생각합니다.
Tonchin New York이 처음 열렸을 때, 그것이 폐지되는 것에 대한 이야기가있었습니다. 그러나 아무도 서비스가 올 때 돈을 벌기를 원하지 않는다는 것이 밝혀졌으며, 결국 좋은 사람들은오고 계속하지 않을 것입니다.
미국의 일부 사람들은 수십 년 동안 한 상점에서 서비스 전문가로 계속 일하고 있습니다. 이 기간 동안 그들은 결혼하고 자녀를 키우고 자녀는 독립적이됩니다. 고객이 높이 평가하는 식당에서 일하면 개인으로서 Pride와 함께 일하는 데 도움이됩니다. 이 직원들과 함께하는 상점은 경제적으로 안정되어 궁극적으로 오랫동안 일할 수있을 것이므로 팁이 필수적인 서비스라고 생각했습니다.
계속 준비, 전환점
인테리어가 끝났고, 우리가 Tonchin New York을 열기 직전에 문화의 차이에 대한 불일치가있었습니다.
내가 음식을 시험해 보았을 때, 강한 맛, 빛, 짠맛, 많은 양, 소량, 심지어 미국에서는 이것이 내가 먹을 때하는 일입니다. 미국에서 처음 이었기 때문에 많은 의견을 받았지만 결국 바카라 예측 프로그램 먼저 우리가 결정한 방식을 열었습니다.
실제로 그것을 열었을 때, 나는 내가 틀리지 않았다는 믿음을 바꿨습니다.
고객이 "맛이 좋았으며" "정말 좋았습니다", "다시오고 싶어요."라고 말했을 때 정말 기뻤습니다. 내가 닦은 몇 가지가 있었지만, 원래 개념을 너무 많이 구부리지 않고도 이것을 얻을 수 있다는 것을 고려하는 것은 실수가 아니라고 생각합니다.
그럼에도 불구하고, 개업 한 이후의 해는 어려운시기였습니다.
그러나 비즈니스에 대해 엄격했지만 돌아온 고객은 수익에 만족했기 때문에 나는 이것을 극복하지 않으면 앞으로 나아갈 수 없다는 결정을 계속했습니다.
Tonchin New York은 Michelin Guide Bib Gourmand에 실 렸습니다.
이것은 우리에게 꼬리 바람을 주었고, 우리는 이제 캐나다, 유럽 및 아시아의 다양한 국가들로부터 미국 내뿐만 아니라 우리 나라에서 Tonchin New York을 출시 할 것을 감사하게 제안한 제안을 받았습니다.
새로운 도전
내가 얻은 것
우리의 강점은 우리 매장에 오는 고객에게 서비스를 제공하는 것이라고 생각하지만 반면에 우리는 브랜드의 의사 소통 능력에 크게 초점을 맞추지 못했습니다. 따라서 브랜드를 강화하려는 새로운 시도로서 우리는 다른 브랜드와 협력 조치를 취하기 시작했습니다.
특히 2020 년 5 월 Bushwick에서 팝업을 만들었습니다. 결과는 예상치 못한 성공을 거두었으며 첫날에 매진되었습니다. 그들의 성공은 면도 된 얼음과 칵테일과 같이 도로에서 먹을 수있는 것들에 초점을 맞추 었습니다.
그러나 그보다 더 많은 것은라면뿐만 아니라 브랜드 메뉴에 감사했다고 생각하여 Tonchin New York에 대한 자신감을주었습니다.
우리는 우리가 의사 소통 할 수있는 기회를 계속 적극적으로 활용하면서 브랜드의 의사 소통 능력에 더 집중하고 싶습니다.
그 이상은 무엇입니까
Tonchin New York이 문을 연 후 약 5 년이 지났지 만 5 년 후 Tonchin 브랜드가 마침내 완성에 접근하고 있다고 생각합니다.
이런 식으로 느끼게 한 것은 Michelin Guide에 게시하는 것과 팝업의 성공과 같은 눈에 띄는 실적이 있지만 사이트에 온 고객이 큰 감사를 높였다는 것입니다.
앞으로 더 많은 고객이 식사를 즐길 수 있도록 브랜드 및 인적 자원 개발 강화 우선 순위를 정하고 싶습니다.
브랜드의 핵심이 변동하지 않도록하기 위해 항상 중요한 것을 생각하고 답을 얻으십시오. 우리는 또한 현지에서 만난 재능의 강점을 최대한 활용할 수있는 단계를 준비 할 것입니다.
이런 식으로, 우리는 고객이 기뻐할 장소를 계속 제공 할 것이며, 우리는 브랜드로서의 역할을 수행 할 것입니다.
Tonchin New York의 독창성, 그리고 우리는 북아메리카에서 1 위 일본라면 브랜드가되기 위해 계속 발전하고 싶습니다.